大蒜素

大蒜素Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Diallydisulfide別名：蒜素,、蒜辣素大蒜素是以大蒜AlliumSativumL.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品,，也可化工合成,，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。大蒜辣素分子式：C6H10S2O分子量：162化學名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）CAS號：539-86-6性質(zhì)：淡黃色油狀液體,。沸點80-85℃（0.2kPa）,，相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561,。溶于乙醇,、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量)(10℃),，其水溶液pH值為6.5,，靜置時有油狀物沉淀物形成。與乙醇,，乙醚及苯可互溶,。對熱堿不穩(wěn)定，對酸穩(wěn)定,。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中,，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中,。具有強烈的大蒜臭,，味辣。

主要用途

農(nóng)業(yè)上用作殺蟲,、殺菌劑,，也用于飼料、食品,、醫(yī)藥上,。作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風味,。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素,，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃,。（2）提高動物成活率,。大蒜有解、殺菌,、防病,、治病的作用，在雞,、鴿子等動物中飼料中添加0.1%得大蒜素,，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲,。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動,，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑,，可增強飼料的適口性,。抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖,，對葡萄球菌,、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎,、下痢,、食欲不振等。