焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)是山東金悅源新材料有限公司主打銷售產(chǎn)品之一,，原廠貨源，貨量充足,，量大價優(yōu),，質(zhì)量可靠,，歡迎采購,。由于近期商品波動性大，網(wǎng)頁價格只作為參考價格,，下單前請咨詢具體價格及庫存,。謝謝合作！18615186228

分子式Na4P2O7·10H2O,，相對分子質(zhì)量446.07,。又稱二磷酸四鈉，有無水物與十水物之分,。十水物為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑,。與Cu2+,、Fe計、Mn2+等金屬離子絡(luò)合能力強(qiáng),，水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。

基本信息

中文名 焦磷酸鈉

外文名 sodium pyrophosphate,；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

外觀 白色粉狀或結(jié)晶

化學(xué)式 Na4P2O7

分子量 265.9

應(yīng)用

(1)鴨四寶,、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出硫化氫,，硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵,，影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用,，可以改善成品品質(zhì),。

(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%),。

(3)國外用于魚肉糜制品，復(fù)合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%),。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的,、富于伸展性的制品,。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,，用量不超過0.9%(以P計),。

(5)用于醬油、豆醬,，使用量為0.005%~0.3%左右,，可防止豆醬褐變，改善色澤