酒是陳的香,，白酒的陳香只有通過長時間儲存才能獲得，且在不同儲酒容器中獲得的陳香風味相差很大,。傳統(tǒng)儲酒容器陶壇 的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙,，白酒可以通過這些孔隙進行呼吸，產(chǎn)生醛,、酸等多種芳香化合物,，加速催陳、老熟 ,，從而具有良好的陳釀風味,。而目前白酒行業(yè)儲酒普遍使用的不銹鋼大罐由于分子間排列緊密，無透氣性,， 內(nèi)盛酒液幾乎沒 有呼吸作用,，儲存的白酒普遍陳釀老熟慢。

2.白酒儲酒罐具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性,，同時也具有在含酸,、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性,。廣泛用 于化工醫(yī)藥,、石油染料華纖、食品,、等工業(yè)中貯存各種腐性介質(zhì)溶液,。本類設備可按照廠家要求進行定制生產(chǎn)，可按照用戶 要求,，采用各種型號的不銹鋼進行制造,，無其他要求全部采用304不銹鋼材料制作。

3.不銹鋼罐有較強的耐腐性,，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕,；不銹鋼罐密封性好；密封式設計避免空氣飄塵中有害物質(zhì)和蚊蟲入侵罐內(nèi),，確保水質(zhì)不受外界污染和滋生紅蟲?？茖W設計使罐底的沉淀物不因水流而翻起,，保證生活用水和消防用水自然分層；不銹鋼罐無需經(jīng)常清洗,；水中的沉淀物質(zhì)只而定期打開罐底的排污閥便可排出,。不銹鋼罐重量輕且風載荷小,。使用不銹鋼罐可節(jié)約大量的食用水源。


4.不銹鋼適合長期放白酒,，不銹鋼的性質(zhì)比較穩(wěn)定,，兩者共存不會產(chǎn)生化學反應，但是要選擇密封性強的,，如果密封性不好不到位,，酒里很多呈香物質(zhì)很容易氧化水解，產(chǎn)生苦澀的味道,，會影響酒口感

5.不銹鋼儲水罐在待用保管過程中要注意,，室內(nèi)存放，室外存放時要注意遮蓋,，避免其曬雨淋及人物敲擊,。冬季要注意查看是否有積水，以免冰凍損壞,，對于裝配有機械密封的不銹鋼罐或聚合釜,，對密封部位應倍加防護、保持清潔,。