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桂平市康之興家庭自釀啤酒設(shè)備啤酒發(fā)酵釀酒設(shè)備放心購買歡迎咨詢

 
 
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品牌 康之興
材質(zhì) 304不銹鋼
規(guī)格 500L
產(chǎn)地 河南鄭州
更新 2023-04-03 14:11
手機號:15516988728
 
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河南康之興機械設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品詳細

啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,,經(jīng)磨碎,,糖化,,發(fā)酵等工序制得. 按現(xiàn)在實行的產(chǎn)品標準規(guī)定,,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,,加酒花,,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣,、起泡的低酒精度飲料”,。

但是現(xiàn)在的啤酒廠家很少有嚴格按照實施的規(guī)定來生產(chǎn)啤酒,大部分的啤酒廠家都會采用相對來說比較價格低廉的原材料,,大量的使用大米,,玉米和淀粉等取代麥芽。這樣釀造出的啤酒麥芽汁濃度非常低,,口感偏淡,。隨之社會的發(fā)展,現(xiàn)在社會上不止有工業(yè)啤酒,,還有一種啤酒,,叫做精釀啤酒。精釀啤酒是只使用麥芽,、啤酒花,、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑,。與工業(yè)啤酒相比,,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,,所釀造出來的麥芽汁濃度更高,。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,,多數(shù)會選擇的原料釀造而成,。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,,上發(fā)酵工藝),,工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),,二者主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同,。工業(yè)啤酒多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,,沉在酒液的下方,,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾,,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時間)。精釀啤酒多為艾爾工藝,,酵母在發(fā)酵罐工作,,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃,。發(fā)酵罐通常較小,,發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾處理。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,,發(fā)酵時間也有很大不同,。工業(yè)啤酒,,對于工業(yè)啤酒而言,,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會特別充分,,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,,風味也更為清淡,。精釀啤酒,,是因為不需要太計較成本,所以發(fā)酵時間往往不會特別重視,,不會太多考慮時間成本,。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發(fā)酵充分,,麥芽汁濃度更高,,風味更為濃郁。


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