步入廿一世紀(jì)，人民生活水平顯著提高,。以“人為本”的理念已被全球廣泛接受,，作為全球第二代復(fù)合調(diào)味品不僅味道鮮美，而且無任何度副作用,，成為調(diào)味產(chǎn)品的主流,。

　　至2005年底，我國雞精,，蘑菇精等年消費量達(dá)到15萬噸,，而相對味精的取代率僅僅是20%，所以市場前景一片廣闊,，有志于在調(diào)味品行業(yè)發(fā)展,、研究的廣大能人志士、專家學(xué)者,。以下調(diào)味品生產(chǎn)線的配套情況可供參考,，希望對大家有所幫助。調(diào)味品生產(chǎn)工藝流程示意原輔料的準(zhǔn)備（雞肉,、糖,、鹽等）→粉碎→混合→制粒→烘干→篩粉→包裝,。

　　一、粉碎篇

　　B型高速粉碎機(jī)通過更換篩網(wǎng),，可以直接得到5-120目之間的物料,，所以使用比較方便。但由于80目以上的物料已經(jīng)很細(xì),，極易揚(yáng)塵,，所以可以選擇（D）B-X型（即除塵型）。而針對某些廠家生產(chǎn)量大,，需長時間工作的要求,，還可以提供（D）B-S型（即水冷型）。以確保設(shè)備能長時間工作，而不會因為粉碎腔內(nèi)部升溫而破壞被粉碎物料的質(zhì)量,。

　　在生產(chǎn)過程中要注意三點：一,，材質(zhì)一定要選用不銹鋼，使之符合食品衛(wèi)生要求,；二,，要經(jīng)常觀察篩網(wǎng)的狀況，防止篩網(wǎng)破損,，使次品料增加,；三：每次工作完畢后，都應(yīng)及時清洗篩網(wǎng),；四：決不能有堅硬的塊狀雜物落在物料中進(jìn)入粉碎腔,。

　　二、混合篇

　　不管是哪一類型的混合機(jī),，在選擇時都應(yīng)注意以下問題：

　　1.材質(zhì)一定要選用不銹鋼,，并且內(nèi)外全做拋光處理。

　　2.設(shè)備要沒有死角,，焊接處要精致打磨,，以避免焊渣進(jìn)入食品。

　　3.設(shè)備要進(jìn)行實載運轉(zhuǎn),，聽其聲音,，以檢查設(shè)備的同軸度和軸承的質(zhì)量。加水運轉(zhuǎn)試其密封性,。

　　三,、制粒篇

　　旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)的優(yōu)點是：顆粒呈圓柱形（φ1.2-3mm），外形美觀,。但是對雞精的配方有著較高的挑剔性,。一般情況下含糖量高的配方不太適合旋轉(zhuǎn)制粒機(jī),，因為長時間的摩擦容易使糖溶化,，從而影響到制粒的連續(xù)性，高淀粉和高麥芽糊精的配方也不太適合旋轉(zhuǎn)制粒機(jī),，此種類型的配方對篩網(wǎng)的損耗相當(dāng)大,。不過，隨著技術(shù)的開發(fā)和工藝的完善,，這些問題在不同程度上得到解決,。同時旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)制成的顆粒較緊,，溶解度較差。

　　四,、干燥篇

　　針對雞精顆粒的特性,，我公司在生產(chǎn)設(shè)備中分別采用了如下步驟：流化床初段采用粗糙床面和快速向前干燥風(fēng),，以避免雞精在下料口堆積（長時間堆積會使?jié)耠u精顆粒結(jié)塊）,。在第二段采用采用大風(fēng)量中高溫干燥,，使雞精在短時間內(nèi)完成干燥,。

　　在振動流化床末端，通常有兩種形式：一種是干燥段連接篩分段（這一段不加蓋）,，讓雞精顆粒直接和自然空氣接觸，完成冷卻,。優(yōu)點是篩分,、冷卻一步完成。缺點是對整個車間的環(huán)境要求較高（衛(wèi)生狀況和車間溫度）,。另一種是干燥段連接冷卻段（此段有上蓋）,，讓大風(fēng)量自然風(fēng)或冷卻風(fēng)完成冷卻。優(yōu)點是冷卻的比較徹底,。缺點是無法完成一次性篩分,，需另配篩分機(jī)。

　　由于振動流化床的風(fēng)量比較大,，通常會有部分粉末隨引風(fēng)機(jī)排出,，因此，流化床應(yīng)配套一個旋風(fēng)分離器,，以收集部分細(xì)小物料,。

　　振動流化床由于長時間在激振力中工作，容易產(chǎn)生金屬疲勞（如設(shè)計或制作有缺陷,，床體焊縫極易開裂,，造成散床），且較長或較寬的床體,，又容易使物料走偏（物料聚集在網(wǎng)板中間或分散在網(wǎng)板兩邊向出料口方向運行，造成偏床,。）因此在選擇設(shè)備時,，一定要選用達(dá)到設(shè)計要求的設(shè)備，而不能為了價格相對便宜,，選擇那些質(zhì)量無法保證企業(yè)的設(shè)備,。

　　五,、篩分及輔助設(shè)備篇

　　粉碎、混合,、制粒,、干燥是雞精生產(chǎn)的四大步驟，所涉及的設(shè)備是主要設(shè)備,，但同時也離不開眾多的輔助設(shè)備,，例如：篩分、包裝,、加熱系統(tǒng),、傳送系統(tǒng)等，現(xiàn)作一下分述,。

　　在配備生產(chǎn)線選購設(shè)備時,，一定要注意以下幾方面事宜，避免因選擇設(shè)備失誤而影響企業(yè)正常運行,。

　　1,、設(shè)備生產(chǎn)廠家的實際規(guī)模，經(jīng)營狀況有無穩(wěn)定的生產(chǎn)場地還是臨時租賃的等等綜合情況,。

　　2,、該設(shè)備生產(chǎn)廠家的綜合技術(shù)實力和單一產(chǎn)品的設(shè)計能力、客戶美譽(yù)度,、市場占有率,、公司財力等因素。

　　3,、生產(chǎn)線的實際生產(chǎn)配套經(jīng)驗及調(diào)試經(jīng)驗,。

　　各種因素要考慮清楚才作出穩(wěn)重決斷，避免走彎路,，圖便宜,，倉促選擇，甚至七拼八湊,，否則存在很大風(fēng)險,。

　　總而言之，只有配方—工藝—設(shè)備三者合理的結(jié)合,，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的調(diào)味品,。

　　我公司根據(jù)客戶的需求開發(fā)了多種雞精，蘑菇精,，牛肉精等不同配方,，根據(jù)不同調(diào)味品又開發(fā)了合適的設(shè)備，并出口到越南,，朝鮮,，馬來西亞等東南亞,，一致受到客戶的好評！