醬香型白酒的原材料是高粱,、小麥和水,。醬香型白酒是蒸餾酒，工藝復(fù)雜,，源于茅臺酒的釀造工藝,，所以也叫茅香型白酒。醬香型白酒特點是醬香突出,、幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久。
醬香型白酒因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型,。這種酒,，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚,，豐富,，回味悠長。當(dāng)然,，醬香不等于醬油的香味,，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。
醬香型酒的代表名谷醬香,，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲）,，大曲工藝是高溫曲（60℃以上）,，原料清蒸，秉承三高三長工藝（高溫制曲,、高溫堆積,、高溫餾酒，制曲時間長,、生產(chǎn)周期長,、貯存時間長），經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙,，二次投料，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝（12987工藝）,。名谷醬香長期以來堅持使用陶壇作為貯存器具,，雖然成本較高，但科學(xué)實踐證明陶壇的微孔結(jié)構(gòu)具有透氣性好的特點,，有利于酒的老熟,。一瓶普通醬香白酒的主要基酒貯存期達到3年以上，在貯存過程中酒體發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng),，使酒體更為醇厚綿長,。
醬香型白酒與其它香型白酒相比，醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的健康物質(zhì),，如：酚類化合物,、酸類物質(zhì),、SOD與金屬硫蛋白等物質(zhì)；適量喝名谷醬香型白酒,，對人體傷害較小,，有益于人體健康。
